毎年冬になると鍋をする機会が増えてきますよね。
誰もが鍋の食材に使う白菜ですが、実は妊婦にいい栄養が含まれているのをご存知ですか？
普段おいしいおいしいと思って食べている白菜は実は栄養価がとても高い野菜の1つなんです。
この記事では、白菜に含まれる栄養にはどのようなものがあるのか？
どうして白菜の栄養価が妊婦にいいといわれているのか？
白菜を加熱した時には、どういう風に栄養価が変化するのかについて解説しています。
目次
白菜に含まれる栄養価とは？どうして妊婦にいいと言われている？
白菜には栄養がないという話を聞いた事がありませんか？
実際白菜の95％が水分でできており、ほとんど栄養がないように見えますよね。
しかし白菜の場合は残りの5％に栄養がぎっしり詰まっているんです。
白菜に特に多く含まれている栄養成分を紹介します。
ビタミンＣ
言わずと知れたビタミンの中心的存在で、白菜100ｇに対して20ｍｇ程度のビタミンＣが含まれています。
コラーゲンの生成に必要な栄養成分で、抗酸化作用なども多く持っています。
特に美容に必要なビタミンとして有名で、サプリメントに関しても多くの種類が販売されています。
動脈硬化や心不全を予防する働きもあり、ストレスを多く受けている人が摂るビタミンともいわれています。
※ビタミンＣの効果を詳しく知りたい方はこちらの記事をお読みください。
ビタミンＫ
あまりなじみがないビタミンの1種ですが、血が固まりやすくなるのを助けたり骨の形成を助ける役目があります。
脂溶性と言われる、油に溶けやすいビタミンの1つです。
骨を形成する働きを利用して、骨粗しょう症の予防の薬にも良く配合されているビタミンです。
特に多く含まれている食品には納豆があります。
ビタミンの中では有名な方ではないですが、とても骨や血に関する重要なビタミンの1つです。
葉酸
サプリメントで「育児の発育に必要な栄養」とうたわれているほど重要な成分の1つです。
白菜100ｇあたりに61ミューｇの葉酸が含まれ、野菜の中でもほうれん草やパセリのように200ミューｇも摂れるわけではありませんが、数値としては高い方です。
通常であれば1日に必要な葉酸は240ミューｇですが、妊娠すると480ミューｇまで上がります。
白菜は手軽にどんな料理にも使える野菜で、なおかつ栄養価が高い野菜といえます。
最も葉酸を摂りやすい野菜といえるかもわかりませんね。
カルシウム
白菜100ｇあたりに43mgのカルシウムが含まれています。
カルシウムといえば骨や歯の形成を助ける栄養で、骨粗しょう症予防に最も効果的な栄養といえますね。
カルシウムを多く摂る人は骨折をしにくいとか、骨太と言ったりしますよね。
日頃から多く摂っておきたい栄養の1つです。
白菜にはカルシウムの他にもカリウムも含まれており、多くの栄養を含んでいる野菜といえます。
白菜を加熱した時は栄養はどのように変化する？
白菜を加熱した場合には、最も多く含まれているビタミンＣは壊れてしまいます。
「えー壊れてしまうの？」と思われた方もいるでしょう。
しかし壊れるとは言っても水溶性ビタミンの為、水には溶けます。
鍋に使った時などは、スープも一緒に飲むことによって白菜の高い栄養価を摂ることができます。
ゆでたりしてゆで汁を捨てるのであれば別ですが、おしんこなどを作る場合には栄養はそのまま摂りいれる事ができます。
しかも熱を加えた瞬間に1度に栄養が壊れてしまうわけではないので、サッと湯通しするくらい出れば栄養は壊れません。
白菜の場合は熱に弱く水に溶けやすいビタミンが多く含まれており、カリウムなど熱に弱い栄養が多く含まれます。
ただどの栄養成分も瞬間的に熱で壊れるわけではありませんので、長時間は熱を通さないほうがいいでしょう。
鍋などでどうしても熱を通す場合はスープも飲むようにするとといいですね。
白菜の栄養価は妊婦にいい！加熱すると栄養はどうなる？【まとめ】
ここまで白菜に含まれている栄養やどうして妊婦に白菜がいいといわれるのかについて解説してきました。
妊娠中などに必要な「葉酸」が含まれているために「妊婦にいい」と言われています。
手軽に口にできて、生活に必要な栄養もたくさん含まれているので、とてもすごい野菜といえますね。
- 白菜が妊婦にいいと言われるのは「葉酸」が含まれているから
- 白菜に含まれる栄養は「熱に弱く水に溶けやすい」ものが多い
- 白菜には長時間熱を通す場合はスープも飲むといい
- おしんこなどで食べると高い栄養を摂ることができる
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